Eu adoro cozinha asiática e, em particular, tailandesa. Esta receita foi retirada do livro - O LIVRO ESSENCIAL DA COZINHA ASIÁTICA (pág. 111, apresentado no meu post anterior) - e o sabor é, absolutamente, divino!
Ingredientes
- 2 latas de leite de côco (800 ml);
- 4 malaguetas vermelhas;
- 1 molho de coentros frescos (10 gr);
- 2 colheres de chá de açucar mascavado;
- 1 pacote de 200 gr de vermicelli de arroz;
- 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês;
- meio frango cozido, sem pele e desfiado;
- todo o caldo de cozer o frango;
- 5 cm de Galangal fresco (uma espécie de gengibre com um sabor peculiar, caso não se encontre à venda, usar gengibre).
Preparação
Coze-se o frango, sem pele e desfia-se, reservando-se todo o caldo à parte.
Num tacho coloca-se o caldo de frango, o galangal ou gengibre descascado e cortado em lâminas finas e o leite de côco. Deixa-se este preparado apurar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Seguidamente, adicionam-se as malaguetas, cortadas aos pedacinhos e a galinha desfiada, deixando-se apurar mais 8 minutos.
Juntam-se as 3 colheres de molho de peixe e, as duas colheres de chá de açucar mascavado. Fervendo, em lume brando, mais cinco minutos.
Paralelamente, colocou-se o Vermicelli de arroz de molho em água quente a amolecer. Quando, estiver totalmente mole, escorrer e juntar à sopa em preparação, cozendo lentamente, mais 10 minutos.
Por fim juntam-se os coentros frescos, em folha inteiras e serve-se de imediato. O aroma, a combinação de sabores entre o doce, o picante, o salgado, carne, peixe ..., indescritível! A Vermicelli transparente de arroz, é outra agradabilissima surpresa! Quem diria, que das minhas mãos, saiu algo assim, de outras paragens ...
