... ou MOUSSE NEGRA COM COOKIES DE CHOCOLATE
Pessoal blogueiro-cozinheiro, esta mousse de chocolate soberba aprendi a fazer num curso de culinária do Instituto da Vaqueiro (intitulado 'Cozinha para Solteiros' com o chef Pedro Marques) que francamente também recomendo, pelo seu profissionalismo e momentos de boa disposição proporcionados.
Causa sempre grande sucesso nos jantares de amigos e, foi baptizada pelo meu cunhado de "mousse tântrica".
Assim, e para me desculpar da longa ausência da postagem neste blog - embora continue sempre atentamente a espreitar todos os blogs amigos - partilho esta receita. Aí vai ...
Ingredientes
- 5 ovos médios;
- 20 gr + 60 gr de açucar;
- 1 colher de chá de pimenta de caiena/caril ou de ambos;
- 300 gr de chocolate negro culinário;
- 50 gr de margarina;
- 0,5 dl de café (ou seja, uma bica);
- 0,5 dl de rum (brandy também fica bem);
- 20 gr + 60 gr de açucar;
- 1 colher de chá de pimenta de caiena/caril ou de ambos;
- 300 gr de chocolate negro culinário;
- 50 gr de margarina;
- 0,5 dl de café (ou seja, uma bica);
- 0,5 dl de rum (brandy também fica bem);
- 100 gr de cookies de chocolate com pepitas de chocolate (corresponde a um pacote de chipimix);
- 150 a 200 gr de framboesas.
- 150 a 200 gr de framboesas.
Preparação
1. Numa tijela de ir ao microondas parta o chocolate aos pedaços, junta-se a margarina cortada aos pedaços, e adiciona-se o café e o rum. Leva-se ao microondas durante cerca de 1 minuto (em intervalos de 30 segundos de cada vez) e mexe-se até derreter completamente o chocolate.
2. Partem-se os ovos separando as gemas das claras.
3. Em seguida, adicionam-se os 60 gr de açucar, o caril/pimenta e as gemas e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado fofo.
4. Junta-se o creme das gemas com o do chocolate e mistura-se até obter um creme homogéneo.
5. Batem-se as claras até estarem em espuma (não em castelo) e depois interrompe-se o processo e juntam-se as 20 gr de açucar, continuando-se a bater até estarem em castelo (adicionando o açucar um pouco antes do fim, obtém-se um ponto de claras em castelo mais firme).
6. Envolvem-se e incorporam-se as claras em castelo no preparado de chocolate e gemas, até resultar uma mouse homogénea (não se usa nunca a batedeira nesta fase).
7. Numa tijela transparente (resulta um efeito mais bonito) coloca-se uma camada de mousse de chocolate, seguida de uma camada de cookies esfareladas com os dedos e de outra camada de framboesas salpicadas. Repite-se o processo até esgotar a mousse, cookies e framboesas e, por último enfeita-se a mousse com mais framboesas. Vai ao frigorifico a refrigerar durante cerca de 4 horas.
Depois digam-me as Vossas impressões ... risos!
13 comentários:
Deve ser uma delícia, e tem um efeito visual bem bonito :)
Que maravilha :)
Beijinho
Visualizei o seu blog e achei muito interessante... Parabens
Gostaria de lhe pedir se poderia colocar o link do meu blog no seu site: http://do-nariz-a-boca.blogspot.com/
Pode ser??
Quando colocar envie um mail para aqui: pirusas.carvalho@hotmail.com
Abraços
olá e obrigada pela visita!
vou já acrescentar-te na lista para não perder esta mousse!
A minha receita do doce leva 4 ovos.
obrigada por teres avisado!
Ai meu deus!Ai meu Deus!Que tortura!Com essa foto sou obrigada a experimentar!!!!!!
Adorei o seu blog, e espero que você visite o meu também e me diga se ele está à altura dessas suas receitas!
A minha impressão é que deve ser uma maravilha...
Uma delícia com certeza.Mousse de chocolate já é boa, incrementada assim... fico imaginando.
Bjs!
boa tarde,
visualizei o seu blog e achei muito interessante.
Gostaria de pedir se podia colocar o link do nosso blog no seu site: http://do-nariz-a-boca.blogspot.com/
Quando colocar envie um email para este endereço: pirusas.carvalho@hotmail
Obrigado
Trabalho numa editora de livros de gastronomia em São Paulo e gostaria do seu e-mail.
Grata,
Maíra
Então e a tal carilada promeitda hem ?????? Vinha a procura dela ;)
Beijinhos e boa semana
Tem coisa melhor do que chocolate? E chocolate com framboesa???? Imagino que loucura deva ser essa Mousse Tântrica!
Beijos!
HUmmmm...isso é tudo de bom!!!Adorei a receita!
HUmmmm...isso é tudo de bom!!!Adorei a receita!
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