SOPA TAILANDESA TOM PHA GAI

... ou seja, SOPA DE GALINHA COM GALANGAL

Eu adoro cozinha asiática e, em particular, tailandesa. Esta receita foi retirada do livro - O LIVRO ESSENCIAL DA COZINHA ASIÁTICA (pág. 111, apresentado no meu post anterior) - e o sabor é, absolutamente, divino!

Ingredientes

- 2 latas de leite de côco (800 ml);

- 4 malaguetas vermelhas;

- 1 molho de coentros frescos (10 gr);

- 2 colheres de chá de açucar mascavado;

- 1 pacote de 200 gr de vermicelli de arroz;

- 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês;

- meio frango cozido, sem pele e desfiado;

- todo o caldo de cozer o frango;

- 5 cm de Galangal fresco (uma espécie de gengibre com um sabor peculiar, caso não se encontre à venda, usar gengibre).

Preparação

Coze-se o frango, sem pele e desfia-se, reservando-se todo o caldo à parte.

Num tacho coloca-se o caldo de frango, o galangal ou gengibre descascado e cortado em lâminas finas e o leite de côco. Deixa-se este preparado apurar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Seguidamente, adicionam-se as malaguetas, cortadas aos pedacinhos e a galinha desfiada, deixando-se apurar mais 8 minutos.

Juntam-se as 3 colheres de molho de peixe e, as duas colheres de chá de açucar mascavado. Fervendo, em lume brando, mais cinco minutos.

Paralelamente, colocou-se o Vermicelli de arroz de molho em água quente a amolecer. Quando, estiver totalmente mole, escorrer e juntar à sopa em preparação, cozendo lentamente, mais 10 minutos.

Por fim juntam-se os coentros frescos, em folha inteiras e serve-se de imediato. O aroma, a combinação de sabores entre o doce, o picante, o salgado, carne, peixe ..., indescritível! A Vermicelli transparente de arroz, é outra agradabilissima surpresa! Quem diria, que das minhas mãos, saiu algo assim, de outras paragens ...