FEIJOADA DE POTAS

... E DE GAMBAS-"MISSANGA"

Usei as pérolas do mar (potas da Pescanova) e gambas congeladas pequenas/"missanga" para dar gosto. Vou repetir muitas vezes. Acompanhei com arroz de manteiga.

Ingredientes

- cebola e alho picados (usei congelados, como sabem, gosto de ultrapassar as etapas de descascar, picar e de ficar com o cheiro nas mãos);

- 1 folha de louro;

- 1 fio de azeite;

- 4 colheres de sopa de passata de tomate;

- 1 tomate maduro;

- 1 lata de feijão branco cozido (lata grande);

- 2 cenouras grandes descascadas e cortadas às rodelas fininhas;

- 600 gr de pérolas do mar Pescanova (potas);

- 200 gr de gambas congeladas pequenas/"missanga";

- 1 molho de coentros frescos.

Preparação

Faz-se o refogado com o azeite, cebola, alho picados e folha de louro. De seguida, deita-se o tomate maduro, descascado e cortado aos cubos e a passata, adiciona-se 3 copos de água e deixa-se apurar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Deitar o feijão cozido escorrido, as potas, as gambas e as cenouras e deixar apurar até só restar 1/3 do caldo (para a feijoada ficar com o molho grossinho) - cerca de 20 a 30 minutos. Cinco minutos antes de desligar o lume, misturar coentros picados a gosto.

Servir com um pouco mais de coentros picados para decorar.