Um destes dias passei por uma mercearia indiana e encontrei à venda garam masala (uma mistura indiana de especiarias - coentros, cuminhos, pimenta, noz moscada, cardomomo, louro, aniz). Achei uma combinação interessante e resolvi misturá-la (porque não?...) com outra combinação de especiarias que vulgarmente designamos por caril.
Outra forma mais simples é, adicionar garam masala ao iogurte natural - o que produz um excelente molho para guarnecer pratos (esta é a sugestão que consta no pacote que comprei).
O garam masala encontra-se facilmente em qualquer loja que venda produtos asiáticos (por exemplo, nas mercearias do Cais do Sodré, nas lojas do Socorro, ou no Supermercado Asiático em Sacavém).
Ingredientes
- frango sem pele e cortado aos bocados;
- 1 iogurte natural magro;
- 1 lata de leite de côco;
- coentros frescos q.b.;
- caril em pó q.b;
- 2 colheres de chá rasas de garam masala;
- 1 cebola picada;
- 1 fio de azeite;
- côco ralado q.b.;
- 1 folha de louro.
Preparação
Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e o azeite. Deitar o frango e salteá-lo um pouco.
Em seguida, adicionar o leite de côco, 1 copo de água, o pó de caril, o garam masala, o iogurte natural e o côco ralado.
Deixar apurar em lume brando cerca de 40 minutos.
Deitar coentros picados deixando ferver mais 5 minutos. Servir acompanhado de arroz branco e povilhar com u pouco mais de coentros picados para enfeitar.
2 comentários:
Primeira a comentar :-)
Pelos visto são poucas as que gostam de comida indiana lol
Eu gosto imenso da sua gastronomia, de todas as combinações de sabores e aromas distintos...forte, picante, perfumada, suava...
beijinhos
Eu aprecio a comida indiana também, embora goste mesmo das chinesas e japonesas. Esse refogado deve ser uma ótima combinação pro Frango. Parabéns!
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